coques de macarons : Petites coques rondes et lisses, généralement à base de poudre d'amande, de sucre et de blancs d'œufs, qui composent l'extérieur des macarons, ces célèbres pâtisseries françaises souvent garnies de crème, de ganache ou de confiture.
Les coques de macarons doivent être bien lisses et brillantes pour un résultat parfait.
Après avoir laissé reposer les coques de macarons, elles forment une légère croûte qui aide à obtenir une belle texture.
La couleur des coques de macarons peut varier selon les arômes et colorants utilisés.
