noix de saint-jacques à la tête de cèpe bouchée et tartelette de pieds vinaigrette de betteraves : plat gastronomique raffiné, composé de noix de saint-jacques accompagnées d'une préparation à base de cèpes, servies en bouchées, et d'une tartelette garnie de pieds de champignon, le tout agrémenté d'une vinaigrette de betteraves.
Ce plat est souvent proposé dans les restaurants étoilés pour mettre en valeur la finesse des ingrédients.
Les amateurs de gastronomie apprécient la combinaison des saveurs terre et mer dans cette création culinaire.
Lors d'un dîner de gala, la noix de saint-jacques à la tête de cèpe bouchée et tartelette de pieds vinaigrette de betteraves a été le clou du spectacle.