1. (Cuisine) Hareng salé et fumé, vendu entier, fendu en deux.
En argot français, si le hareng saur est appelé gendarme, c?est peut-être parce qu?on pense qu?un gendarme est raide comme un hareng saur. ? (Pierre Avenas & Henriette Walter, La fabuleuse histoire du nom des poissons, Robert Laffont, 2011)
2. (Cuisine) Hareng salé et fumé, vendu entier, fendu en deux. On dit aussi gendarme suisse.
En argot français, si le hareng saur est appelé gendarme, c'est peut-être parce qu'on pense qu'un gendarme est raide comme un hareng saur.
(Pierre Avenas & Henriette Walter, La fabuleuse histoire du nom des poissons, Robert Laffont, 2011)
