tranches d'osso buco : morceaux de viande de jarret de veau, généralement coupés en tranches, contenant un os central et souvent cuisinés lentement dans une sauce à base de tomates, de vin blanc et d'aromates, typiques de la cuisine italienne.
Les tranches d'osso buco sont souvent servies avec un risotto pour un repas traditionnel italien.
Pour préparer des tranches d'osso buco, il est important de bien les saisir avant de les mijoter.
Les tranches d'osso buco peuvent également être accompagnées d'une gremolata pour rehausser les saveurs du plat.
