levure boulangère fraîche
Nom, Gender:Fem, Number:Sing, Nom féminin singulier
Définitions
levure boulangère fraîche : organisme unicellulaire appartenant au règne des champignons, utilisé en boulangerie pour faire lever la pâte en produisant du dioxyde de carbone lors de la fermentation. Elle se présente généralement sous forme de blocs ou de cubes et doit être conservée au réfrigérateur pour maintenir sa viabilité.
La levure boulangère fraîche est essentielle pour obtenir une pâte aérée et légère dans la fabrication du pain.
Pour réaliser une brioche moelleuse, il est recommandé d'utiliser de la levure boulangère fraîche plutôt que de la levure sèche.
Avant d'incorporer la levure boulangère fraîche dans la pâte, il est conseillé de la dissoudre dans un peu d'eau tiède pour activer son pouvoir fermentaire.
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