blancs d'oeuf à température ambiante
Nom, Gender:Mas, Nom masculin pluriel, Number:Plur
Définitions
blancs d'oeuf à température ambiante : désigne des blancs d'oeuf qui ont été laissés à température ambiante, généralement pendant environ 30 minutes, avant d'être utilisés dans des recettes culinaires. Cette pratique permet d'améliorer leur capacité à monter en neige et à obtenir une texture plus légère et aérée dans les préparations.
Pour obtenir des meringues légères, il est conseillé d'utiliser des blancs d'oeuf à température ambiante.
Les pâtissiers recommandent souvent de sortir les blancs d'oeuf du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de les battre.
Utiliser des blancs d'oeuf à température ambiante peut faire toute la différence dans la réussite d'un soufflé.
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