chocolat pâtissier fondu : préparation à base de chocolat, généralement noir, qui a été chauffée jusqu'à obtenir une consistance liquide, utilisée principalement en pâtisserie pour enrober, garnir ou intégrer dans diverses recettes sucrées.
Le chocolat pâtissier fondu est idéal pour réaliser des ganaches onctueuses.
Pour un gâteau au chocolat, il est recommandé de faire fondre le chocolat pâtissier avant de l'incorporer à la pâte.
Le chocolat pâtissier fondu peut également être utilisé pour décorer des desserts en créant des motifs sur le dessus.
