1. rendre de nouveau homogène une sauce émulsionnée dont les éléments se sont dissociés (sauce ''tournée'')
2. (Transitif) Remettre en état ce qui était démonté.
Remonter un moteur, un lit, une armoire.
[?], et commence la cueillette du butin. N'ayant plus ni chaussettes, ni bottines, ni sac, les déguenillés remontent tranquillement leur garde-robe. (Marguerite Baulu, La Bataille de l'Yser, Paris, Perrin & Cie, 1918, p.359)
3. Considérer une chose dans son origine.
Remontez à la source, remontez à l'origine, au principe de telle chose et vous trouverez les raisons de vos échecs.
Remonter à la source, à l'origine, à la cause, au principe, de la chimie moderne.
4. (Transitif) Garnir de pièces neuves.
Remonter des bottes. ? Remonter un fusil, un pistolet. ? Remonter un violon, une guitare : Les garnir de cordes neuves.
5. Se diriger en suivant une piste.
Compte tenu de la pluie qui était tombée, Misty avait sûrement laissé des dizaines de traces qui nous permettraient de remonter jusqu'à elle si on se grouillait un peu. (Andrée A. Michaud, Lazy Bird, p. 121, Québec Amérique, 2009)
6. Retourner où l'on était avant de descendre.
Le baromètre remonte.
Remonter sur son cheval. ? Remonter dans sa voiture.
L'avion revient vers nous, plane un moment sur nos têtes, glisse, remonte et, dans une dernière caracole, pique vers son hangar. (Charles Le Goffic, Bourguignottes et pompons rouges, 1916, p.203-204)
Nous en avons assez des dentellières et de leurs racontars, et nous remontons vers la ville haute. (Gustave Fraipont; Les Vosges, 1895)
7. (Transitif) Regarnir.
Remonter un magasin de marchandises, une maison de meubles, une bibliothèque de bonnes éditions, etc.
8. (En particulier) Aller vers la source d'un cours d'eau, soit en naviguant, soit en suivant à terre l'une de ses rives.
Nous reçûmes l'ordre de côtoyer en le remontant le ruisseau de la Tourbe, qui arrose la plus triste vallée du monde, entre des collines basses, sans arbres et sans buissons. (Goethe, Campagne de France, 1822 ; traduction française de Jacques Porchat, Paris : Hachette, 1889, p.52)
Le tarif des droits à percevoir sur les marchandises transportées par le Rhin, sera réglé de manière, que la totalité du droit à payer entre Strasbourg et la frontière du Royaume des Pays-Bas soit, en remontant, de deux francs, et en descendant, d'un franc trente-trois centimes par quintal, [?]. (Annales maritimes et coloniales, 1818, p.374)
9. (Transitif) (Figuré) Relever ce qui était abattu dans l'âme d'une personne.
Remonter le courage, le moral de quelqu'un.
10. (Transitif) Remettre en état, pour faire valoir.
Remonter une fabrique, une imprimerie, remonter sa maison.
Remonter une ferme, une métairie. ? Remonter une affaire.
11. (Transitif) Parcourir de bas en haut une chose que l'on avait descendue.
Après avoir descendu cette pente rapide, il fallut la remonter.
Nous contournâmes, sans l'apercevoir, la colonne, puis le taxi remonta le faubourg Saint-Antoine, prit à gauche. (Francis Carco, Messieurs les vrais de vrai, Les Éditions de France, Paris, 1927)
La nuit est chaude. Vous remontez en flânant la Canebière et vous la quittez au boulevard Dugommier. Vous arriver vite au bel escalier monumental, tout battant neuf, qui monte à la gare. (Ludovic Naudeau, La France se regarde : Le problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931)
