frites molles : préparation culinaire à base de pommes de terre, généralement frites dans de l'huile, dont la texture est tendre et peu croustillante, souvent considérées comme moins appétissantes que les frites croustillantes.
Les frites molles sont souvent le résultat d'une cuisson insuffisante ou d'une température d'huile trop basse.
Dans certains restaurants, les frites molles sont servies comme accompagnement d'un plat principal, mais elles ne plaisent pas à tous les clients.
Il est possible d'améliorer la texture des frites molles en les passant au four après les avoir frites.
