1. (En particulier) On appelle vrai mousseron, le tricholome de la Saint-Georges, au chapeau blanc ou crème (Calocybe gambosa).
2. (Mycologie) Nom usuel de plusieurs champignons comestibles qui poussent dans les clairières, les prés.
Les mousserons sont sont forts bons dans les divers aprêts de viandes.
(L'agronome ou dictionnaire portatif du cultivateur, Rouen, 1787)
3. Calocybe gambosa (autrefois Tricholoma georgii ), en français le tricholome de la Saint-Georges ou le mousseron parmi de nombreux autres noms vernaculaires, est une espèce de champignons (Fungi) basidiomycètes comestibles de la famille des Lyophyllaceae. Très fréquent en Europe, il pousse au printemps, en même temps que les morilles et dans le même habitat (fagetum), chaque année au même endroit, et très souvent en ronds de sorcières. Doté d'un parfum typique de farine, il pourrait être légèrement toxique mais il faut surtout faire attention à ne pas le confondre avec des champignons d'automne qui peuvent s'avérer toxiques.
