fromages AOP : désigne des fromages bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée, garantissant que leur production, transformation et élaboration se déroulent dans une zone géographique déterminée, selon un savoir-faire reconnu.
Le Roquefort est un fromage AOP, ce qui signifie qu'il doit être affiné dans des caves spécifiques de la région de Roquefort-sur-Soulzon.
Les fromages AOP comme le Comté ou le Brie de Meaux sont réputés pour leur qualité et leur goût authentique, reflet de leur terroir.
Pour être classé en tant que fromage AOP, il est essentiel que chaque étape de la production respecte des normes strictes établies par l'Union Européenne.
