saveurs umami : désigne une des cinq saveurs fondamentales, souvent décrite comme une saveur savoureuse ou délicieuse, associée à des aliments riches en acides aminés tels que le glutamate. Cette saveur est principalement perçue dans des aliments comme les tomates, le fromage et la viande.
Les saveurs umami sont souvent présentes dans les plats asiatiques, ajoutant une profondeur de goût appréciée.
Les chefs utilisent fréquemment des ingrédients riches en saveurs umami pour rehausser leurs créations culinaires.
La découverte des saveurs umami a transformé notre compréhension des goûts et de la cuisine.
