1. (Mycologie) Espèce de champignons originaires d'Extrême-Orient (Chine, Corée, Japon), à lames serrées, au chapeau convexe brun roux et charnu, avec mèches et fibrilles et au pied avec anneau laineux possible.
Cultivé dans le Périgord sur du bois de chêne, on le trouve sous le nom de « lentin du chêne ».
(Anne Dufour, Ma bible des aliments santé-minceur, 2015)
Le lentin du chêne est comestible, cultivé et commercialisé, mais peut rarement entraîner une toxidermie.
Le lentin du chêne est réputé fortifiant général et aurait une action réductrice sur le cholestérol.
3. (Botanique) Espèce de champignon comestible.
Ainsi, la Station de recherche forestière de Kumamoto étudie la culture du Shiitaké mais également les techniques de lutte contre la « bactérie pernicieuse » du Shiitaké.
(École nationale du génie rural, des eaux et des forêts, Forêts et bois au Japon, 1983)
