1. Animal marin imaginaire dont l'apparence ressemble à un habit d'évêque et à un calmar.
Notre propos n'a pas été de chercher, comme lui, à reconnaître, dans le diable de mer, la baudroie (Lophius piscatorius L.), ou, dans l'Évêque de mer, le phoque à capuchon (Cystophora cristata, Erxl.). (Ambroise Paré, Des monstres et prodiges, 1971)
La page 48 exhibe une autre figure nom moins étrange, que l'auteur nomme l'Évêque de mer, et la page 105 contient son pendant, sous la dénomination de Moyne marin. (Charles Nodier, Bulletin de bibliophile, 1843)
2. Le poisson-évêque, l'évêque de mer ou l'évêque marin, est un monstre marin mentionné au XVIe siècle, mi-homme, mi-poisson. Son nom viendrait du fait que les écailles de sa tête auraient la forme d'une mitre, alors que ses nageoires mimeraient la robe (mosette et rochet sur la soutane) que portent les évêques durant l'office. Selon les légendes de l'époque, il remplissait comme son homologue humain des fonctions ecclésiastiques auprès des populations de sirènes et de tritons qu'on pensait alors habiter l'océan.
