1. (Péjoratif) Relatif aux habitants d'origine européenne de la Nouvelle-Calédonie.
La population caldoche se distingue des Métros que sont les Français de passage sur le territoire (enseignants, militaires, fonctionnaires, etc), des Kanaks que sont les populations autochtones mélanésiennes ainsi que des autres communautés minoritaires qui peuplent la Nouvelle-Calédonie (Polynésiens, Asiatiques, etc).
2. Le français de Nouvelle-Calédonie, ou parler calédonien ou caldoche, diffère du français de France ou de la Métropole aussi bien par son accent que par ses emprunts à la mosaïque ethnique composant la société néo-calédonienne. Ses caractéristiques tiennent ses influences du français (celui des colons, des fonctionnaires civils et militaires, des bagnards ou forçats, des déportés politiques, de droit commun et des communards, souvent imagé et parfois grossier, considéré aujourd'hui comme vulgaire, mais qui constitue la base du parler néo-calédonien), des 28 langues vernaculaires kanaks, du tahitien, du wallisien, du javanais, du vietnamien, du bichelamar (Vanuatu) et de l'influence anglo-saxonne.
