réduire pratiquement à sec
Verbe infinitif, Forme verbale
Définitions
réduire pratiquement à sec : diminuer le contenu liquide d'un récipient ou d'une préparation jusqu'à ce qu'il en reste très peu ou pas du tout, souvent dans le but de concentrer les saveurs ou d'épaissir une sauce.
Il a fallu réduire pratiquement à sec la sauce pour obtenir la consistance désirée.
En cuisinant, il est parfois nécessaire de réduire pratiquement à sec le bouillon pour intensifier son goût.
Le chef a réussi à réduire pratiquement à sec le mélange, créant ainsi une pâte savoureuse pour les raviolis.
