2. (Cuisine) Fine tranche de lard dont on entoure les chapons, les bécasses, les perdrix, les rosbifs etc. que l'on va faire rôtir.
Faîtes rôtir des poulardes bien tendres avec une barde de lard sur l'estomac; ?.
(Anonyme, L'agronome ou dictionnaire portatif du cultivateur. -Rouen, 1787)
Piquez votre foie de veau de gros lard assaisonné; foncez une braisière de bardes de lard; mettez-y le foie avec des carottes, un bouquet garni, des oignons, [?].
(Alexandre Dumas, Grand dictionnaire de cuisine, Paris : Alphonse Lemerre, 1873, p.565)
j'allais oublier d'acheter du lard? Madame Quenu, coupez-moi douze bardes, mais bien minces, n'est-ce pas ?
(Émile Zola, Le Ventre de Paris, G. Charpentier, Paris, 1873)
