1. Variante orthographique de baeckeoffe.
2. plats de viandes mijotées avec des pommes de terre et des légumes (France, Alsace)
3. (Cuisine) Plat alsacien composé de viandes, de pommes de terre et d'oignons.
4. Le baeckeoffe ( Bas-Rhin et Moselle germanophone ) ou baeckaoffa ( Haut-Rhin ) ( de l'alsacien Beckeoffe, littéralement « four à pain » ) , est un plat traditionnel emblématique de la cuisine alsacienne, à base de pommes de terre, de légumes, et d'assortiment de viandes d'agneau, de boeuf et de porc, mariné. Le tout est mijoté à l'étouffée sur plus de 24 heures dans une terrine, avec des épices, et du vin blanc du vignoble d'Alsace.
5. Plat traditionnel alsacien, composé de viandes (boeuf, mouton et porc) marinées dans du vin blanc et cuites au four avec des pommes de terre émincées.
Chacune avait plus ou moins sa spécialité et son jour pour le baeckeofe (le « plat du pauvre », en fait la plus riche des potées, où le boeuf, le mouton et le porc, marinés au vin blanc, imprègnent de leur jus un lit de pommes de terre émincées), le jarret de porc salé [...] et, bien sûr, la choucroute et ses multiples variantes.
