lier une préparation culinaire liquide
Forme verbale, Verbe infinitif, GV:+COD:
Définitions
lier une préparation culinaire liquide : action d'incorporer un agent épaississant ou un liant dans une préparation liquide afin d'en modifier la consistance, souvent pour obtenir une texture plus crémeuse ou plus onctueuse.
Pour épaissir la sauce, il est conseillé de lier une préparation culinaire liquide avec de la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau.
Dans cette recette de potage, il est nécessaire de lier une préparation culinaire liquide avec de la crème fraîche pour obtenir une onctuosité parfaite.
Pour réaliser une béchamel, il faut d'abord faire un roux avant de lier une préparation culinaire liquide avec du lait chaud.
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