1. enduire les parois d'un moule d'une fine couche de gelée, de sucre glace, de biscuit à la cuillère, de papier sulfurisé beurré etc...
2. (Cuisine) Tapisser une plaque de cuisson ou les parois d'un moule, à l'aide d'un papier cuisson ou d'une couche de préparation (caramel, glace, gelée, meringue, biscuits, laitue, feuille de chou, crêpes, etc.) afin de démouler facilement la préparation ou lui donner une belle présentation ou une certaine tenue.
Pour les aumonières, chemisez une tasse avec le saumon mariné puis remplissez l'intérieur avec la préparation.
Chemisez de papier sulfurisé le moule beurré, avant de faire cuire votre quatre-quart.
3. (Bijouterie) Recouvrir, d'or, d'argent, de platine ou de tout autre métal précieux un objet fait d'un autre métal.
4. Garnir la surface interne d'une excavation.
Le puits était chemisé avec des cylindres de béton.
5. (Cuisine) Consiste à revêtir une plaque de cuisson ou les parois d'un moule avec du papier cuisson ou une couche alimentaire (caramel, glace, gelée, meringue, biscuits, laitue, feuille de chou, crêpes) pour faciliter le démoulage et embellir la présentation.
6. (Bijouterie) Procédé consistant à recouvrir un objet métallique d'une fine couche d'or, d'argent ou de platine pour en augmenter l'esthétique ou la valeur.
