riz Carnaroli : variété de riz italien à grain moyen, réputée pour sa capacité à absorber les liquides tout en conservant une texture ferme, souvent utilisée dans la préparation de risottos et de plats raffinés.
Le riz Carnaroli est souvent considéré comme le meilleur choix pour un risotto crémeux et savoureux.
Les chefs recommandent d'utiliser du riz Carnaroli pour sa résistance à la cuisson, ce qui permet d'obtenir un plat parfaitement al dente.
En raison de sa qualité supérieure, le riz Carnaroli est souvent plus cher que d'autres variétés de riz.