Vignoble et vins du Sud-Ouest
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Définitions
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| Le vignoble du Sud-Ouest est la quatrième région viticole de France ( en volume de production ) , constituée du bassin viticole du Sud-Ouest et de la partie périgourdine du bassin viticole de l'Aquitaine ( le vignoble de Bordeaux n'en fait pas partie ) , sur 13 départements de l'Aveyron au Pays basque, entre Massif central et Pyrénées, avec deux vignobles en terrasses à ses extrémités ( AOP Marcillac et AOP Irouléguy ) . Il couvre donc une partie de la région Occitanie ( 4 300 exploitations spécialisées ) et une partie de la région Nouvelle-Aquitaine ( 3 960 exploitations spécialisées ) . Toulouse en est la capitale. Les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, la Garonne et le canal du Midi sont des éléments structurants et identitaires depuis longtemps, du vignoble du Sud-Ouest.
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