1. (Anatomie) Glande exocrine située autour de la bouche et qui produisent de la salive.
L'atteinte des glandes salivaires est plus rare et concerne principalement la parotide qui est dure, saillante et douloureuse à la pression. (J.P. Euzéby, Abrégé de Bactériologie Générale et Médicale à l'usage des étudiants de l'École Nationale Vétérinaire de Toulouse, chap. « Actinobacillus »,)
Histologiquement, la structure des glandes salivaires est simple. Chaque tube est formé d'un assemblage de quatre files cellulaires, enveloppé d'une fine enveloppe chitineuse, avec au centre un canal d'environ 2 µ de diamètre. (René Guy Busnel, Études physiologiques sur le Leptinotarsa decemlineata Say, Paris : libr. E. Le François, 1939, p.43)
La propriété de saccharifier l'empois appartient à une zymose spéciale; et cette zymose est le fruit de la fonction des microzymas propres des glandes salivaires, [?]. (L'Année médicale, 1884, p.36)
2. Les glandes salivaires sont les tissus de sécrétion de l'intérieur de la bouche produisant la salive, destinée à humidifier les muqueuses du système digestif supérieur, de participer à la digestion et de faciliter la progression des aliments. Les glandes salivaires sont des glandes à mode de [ Quoi ?].
