1. Acide gras polyéthylénique à 20 atomes de carbone et 5 doubles liaisons de la série linolénique (oméga-. [Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine]
2. L'acide eicosapentaénoïque (EPA), de l'anglais eicosapentaenoic acid), ou plus exactement acide icosapentaénoïque, parfois appelé également acide timnodonique car il a été isolé pour la première fois à partir de thon, est un acide gras polyinsaturé oméga-3 correspondant à l'acide tout-cis-?5,8,11,14,17 20:5. La première des doubles liaisons est positionnée sur le troisième atome de carbone compté depuis la fin de la chaîne, notée ? : D'où le nom d'oméga-3. Il est généralement associé à l'acide docosahexaénoïque ou DHA.
