1. Boisson alcoolisée produite par saccharification puis fermentation de riz sans distillation.
2. L'alcool de riz est une expression assez vague qui se rapporte à toute boisson alcoolisée à base de riz, fabriquée et consommée principalement en Asie. On peut distinguer différents alcools de riz selon le type de fabrication (fermentation simple ou suivie d'une distillation) et le pays d'origine : principalement Japon, Chine ou Corée. On trouve également des alcools de riz au Tibet et au Népal (raksi), et au Viêt Nam (r??u c?n).
3. [noun] A sweet low alcohol wine brewed from steamed glutinous rice.
4. Vin de riz japonais, produit par fermentation comme la bière, titrant de 14° à 17°.
Un verre de saké.
5. En français, le mot saké désigne une boisson alcoolisée japonaise à base de riz. Il s'agit d'un alcool de riz produit par fermentation titrant de 11 à 20°. En japonais, bien que ce même terme sake (? ?) ou o-sake (?? ? , prononciation kun'yomi, le « o » marquant le respect, voir Keigo) désigne cette boisson, son sens peut s'étendre selon le contexte à toute boisson alcoolisée, aussi les Japonais utilisent-ils plutôt le terme nihonshu (??? ? , littéralement « alcool japonais »), pour être plus spécifique.
