sur feux doux : expression désignant une méthode de cuisson à chaleur modérée, permettant de cuire les aliments lentement et uniformément, sans les brûler ni les dessécher.
Lorsque vous préparez une sauce, il est préférable de la laisser mijoter sur feux doux pour en développer les saveurs.
Les légumes doivent être cuits sur feux doux afin de préserver leur texture et leur couleur.
Pour réussir un risotto, il est essentiel de le cuire sur feux doux, en ajoutant le bouillon progressivement.
