(Viticulture) Goulotte, petit goulet d'un pressoir; entaille, petit conduit pour faire couler l'eau, et les liquides, pratiquée dans la terre, sur la pierre, dans le bois, au bord d'une casserole, au flanc d'une cruche.
Au ras du sol, une petite ouverture, la goulerotte, a pour fonction d'acheminer le vesou (jus de canne obtenu après presse) vers la sucrerie
(« Moulin de Gissac - Sainte-Anne », Guadeloupe)
Le jour venu, un chariot conduit par notre cheval, sur lequel étaient empilés les paniers de raisins, était placé à proximité du pressoir et le travail commençait : chacun leur tour, les hommes montaient déverser leur panier ; on remplissait le cylindre et ensuite, à l'aide d'une grande perche fixée à la vis, tout le monde tournait celle-ci et un jus doré émanant des tas de parfums, s'écoulait par la « goulerotte » jusqu'au cuvier.
(« Objet et matériels anciens », texte de Simone P., 2011)
Oui, du patois. Pour désigner l'eau qui sort d'un tuyau alimenté par une fontaine, il utilise le mot golotte, je crois. Dans le village de ma mère, on disait goulerotte. On allait chercher de l'eau à la goulerotte. Voilà un mot que je me rappelle.
(Henri Vincenot, Ma Bourgogne: le toit du monde occidental, 1999)
