huile composée : mélange d'huiles végétales et/ou animales, souvent enrichi d'arômes, d'herbes ou d'épices, utilisé en cuisine pour rehausser les saveurs des plats.
Cette recette nécessite une huile composée à l'ail pour donner un goût savoureux aux légumes grillés.
Pour sa vinaigrette, elle a choisi une huile composée d'olive et de basilic, apportant une touche méditerranéenne.
Les chefs recommandent souvent d'utiliser une huile composée pour mariner les viandes, afin d'intensifier les arômes.
