1. (Cuisine) (Suisse) Produit laitier riche en graisses obtenu par fermentation, utilisé dans la cuisine nord-américaine et européenne.
2. La crème aigre, crème sure au Canada francophone, ou crème acidulée, en Suisse, est un produit laitier riche en graisses, obtenu par la fermentation de la crème avec certaines bactéries produisant de l'acide lactique. La culture microbiologique, introduite exprès ou naturellement, aigrit et épaissit la crème.
3. La crème aigre en France, la crème sure au Canada francophone, la crème acidulée en Suisse francophone, est un produit laitier riche en graisses, obtenu par la fermentation de la crème avec certaines bactéries produisant de l'acide lactique. La population microbiologique, de culture introduite après pasteurisation ou naturelle si la crème est laissée crue, aigrit et épaissit la crème.
4. La crème aigre en France, la crème sûre au Canada francophone, la crème acidulée en Suisse romande ( c'est-à-dire francophone ) , est un produit laitier riche en graisses, obtenu par la fermentation de la crème avec certaines bactéries produisant de l'acide lactique. La population microbiologique, de culture introduite après pasteurisation ou naturelle si la crème est laissée crue, aigrit et épaissit la crème.
