1. Qualifie un vin rouge qui est peu chargé en couleur.
Le vin rosé se garde mieux que le paillet.
Du vin paillet.
2. (Marine) Tapis tressé en entrelacs à partir de cordages usagés ou de voiles inutilisables.
Il s'en alla vers l'écubier où le bosco rassemblait déjà les paillets, les boudins de vieille toile à voile qui protégeraient la remorque contre le ragage. (Roger Vercel, Ceux de la Galatée, Albin Michel, 1949, p. 24)
3. Baillet ou paillet (adjectif masculin) est un nom de couleur désuet qui désignait une robe de cheval d'un roux tirant sur le blanc. Tient du bai et de la couleur de paille. Attesté dans ce sens en 1637, et en tous temps rare ou régional, ce terme est inusité aujourd'hui ; un cheval de cette couleur serait sans doute dit café au lait.
4. Adjectif désignant un vin rouge caractérisé par une faible intensité de couleur.
L'alouette qui avait jeté ses trilles joyeux dans son être avec les premières gouttes du vin paillet s'était envolée à tire-d'aile, et maintenant son âme était une rookery brumeuse où les corbeaux croassaient sur les arbres noirs. - Anatole France, L'Étui de nacre
5. (Marine) Tapis fabriqué par entrelacement de cordages usagés ou de toiles de voile hors d'usage.
Il s'en alla vers l'écubier où le bosco rassemblait déjà les paillets, les boudins de vieille toile à voile qui protégeraient la remorque contre le ragage. - Roger Vercel, Ceux de la Galatée
6. (Marine) Dispositif d'étanchéité, nommé Paillet Makaroff, constitué d'une natte imprégnée de coaltar avec des cordages longs aux extrémités pour colmater une voie d'eau.
7. (Technique) Petit ressort dans une targette servant à maintenir fermement le verrou contre le cramponnet et empêcher l'ouverture accidentelle.
