1. (Désuet) (Cuisine) Se dit, en parlant de la viande, lorsqu?on la fait rôtir à un grand feu, qui la dessèche et la brûle par-dessus, sans qu?elle soit cuite en dedans.
(Figuré) ? Qu'est l'arraisonnement auprès de la chair labourée de l'envie, la chair en absence, frémillante, qui ne cesse de havir ? ? (Marie Laberge, Pierre, ou, La consolation: poème dramatique, Boréal, 1992, p. 61)
2. Désuet, spécifique à la cuisine. Qualifie de la viande exposée à une forte chaleur qui la dessèche et brûle sa surface sans cuire l'intérieur.
(Figuré) - Qu'est l'arraisonnement auprès de la chair labourée de l'envie, la chair en absence, frémillante, qui ne cesse de havir ? - (Marie Laberge, Pierre, ou, La consolation: poème dramatique, Boréal, 1992, p. 61)
