1. (Désuet) Rôt, partie du repas où l'on sert les viandes.
Le rôti fut composé de faisandeaux, de perdreaux, de gelinotes, de cailles et d'ortolans, avec quatre salades.
(Voltaire)
Il y eut quelques tables où le rôti manqua, à cause de plusieurs dîners où l'on ne s'était point attendu : cela saisit Vatel ; il se dit plusieurs fois : je suis perdu d'honneur.
(Madame de Sévigné)
2. Cuit en rotissant.
De la dinde rôtie.
Un poulet rôti.
3. Viande grillée.
Le rôti chaud était un filet aux truffes, et le rôti froid, une galantine de pintade à la gelée.
(Émile Zola, Nana, 1881)
On a servi le rôti.
4. Le rôtissage ( API : [ ?otisa??] ) est une méthode de cuisson ( cuisson par concentration ) , qui consiste à exposer la nourriture à une forte source de chaleur sèche, à l'air libre ou dans un four. Le résultat obtenu est appelé, selon les recettes et les régions, un rôti ou une rôtie.
5. Préparé par cuisson directe à la chaleur ou au four, permettant une caramélisation externe.
De la dinde rôtie.
6. Viande cuite par exposition directe à la source de chaleur.
Le rôti chaud était un filet aux truffes, et le rôti froid, une galantine de pintade à la gelée.
7. (Désuet) Partie du repas consistant en viandes cuites.
Il y eut quelques tables où le rôti manqua, à cause de plusieurs dîners où l'on ne s'était point attendu : cela saisit Vatel ; il se dit plusieurs fois : je suis perdu d'honneur.
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| (Vieilli) Toute viande rôtie (volaille, gigot, etc.).
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| Qui a été cuit en le rôtissant. [...]
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