1. Enzyme catalysant l'hydrolyse du saccharose en fructose glucose. [Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine]
2. (Biochimie) Enzyme qui provoque l'hydrolyse du saccharose.
C'est pourquoi le saccharose est parfois appelé sucre inverti et l'enzyme qui catalyse cette hydrolyse, l'?-D-glucosidase, est appelée de façon archaïque l'invertase.
(Donald Voet & ?Judith G. Voet, Biochimie, De Boeck Supérieur, 2005, p.364)
3. L'invertase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse du saccharose alimentaire (sucre) en fructose et en glucose ; ce mélange est appelé sucre inverti, d'où le nom de l'enzyme. Elle est présente dans la muqueuse de l'intestin grêle et son rôle est l'hydrolyse du saccharose alimentaire (sucre). Les invertases clivent la liaison O?C(fructose) tandis que les sucrases clivent la liaison O?C(glucose).
4. Enzyme de type β-fructosidase qui catalyse l'hydrolyse du saccharose. [Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine]
5. (Biochimie) Enzyme catalysateur de la saccharose.
6. [noun] (obsolete) (enzyme) Any enzyme that converts a sugar to an invert sugar; saccharase.
