2. (Botanique) Plante herbacée bisannuelle, à latex, commune en Europe à feuilles lancéolées pointues, à capitules de fleurs jaunes entourées d'une rangée de bractées, et aux fruits surmontés d'une aigrette de poils plumeux.
Le salsifis des prés (Tragopogon pratensis), ''barbe de bouc'', bouchino ou coucourèu, a quant à lui des feuilles et des racines d'une extrême finesse qui étaient consommées cuites ou bien crues en salade.
(Véronique Mure, Jardins de garrigue, Édisud, 2007, page 94)
