(Chimie) Qualifie un acide organique, de formule brute C4H6O5, présent dans les fruits.
On en a identifié quatre familles : les métallothionéines, les phytochélatines, les acides carboxyliques (fumarique, malique, oxalique, citrique) et les acides aminés.
(La biodiversité de Nouvelle-Calédonie menacée, Pour la science, octobre 2009, page 44)
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