1. (Viticulture) Nom d'un cépage propre au Jura.
''Le père Martin disait toujours : le ploussard, c'est du cristal. Il est fragile toute l'année dans la vigne, et encore dans les tonneaux.'' Ses bois cassent facilement et, à la taille, il faut charger suffisamment les pieds pour éviter la coulure (absence de fécondation des fleurs qui se dessèchent et tombent), un de ses vices favoris. ''Et, quand un pied de ploussard coule à la fleur, tu es parfois dix ans avant de le ramener. (Le Monde du 24/08/2013, A Pupillin, ''on dit ploussard''[1])
2. Le poulsard N (N pour noir) (également connu dans le vignoble du Jura sous l'appellation ploussard ) est un cépage noir essentiellement du vignoble du Jura, dont il représente plus de 20 % de l'encépagement.
3. (Viticulture) Cépage caractéristique de la région du Jura.
'' Le père Martin disait toujours : le ploussard, c'est du cristal. Il est fragile toute l'année dans la vigne, et encore dans les tonneaux. '' Ses bois cassent facilement et, à la taille, il faut charger suffisamment les pieds pour éviter la coulure (absence de fécondation des fleurs qui se dessèchent et tombent), un de ses vices favoris. '' Et, quand un pied de ploussard coule à la fleur, tu es parfois dix ans avant de le ramener. '' - Le Monde du 24/8/213, A Pupillin
