1. (Biochimie) (nom UICPA) (Indénombrable) Synonyme de acide palmitique.
2. L'acide palmitique (de palmitine avec le suffixe -ique) également appelé acide cétylique ou acide hexadécanoïque (nom systématique), constitue l'un des acides gras saturés les plus courants chez les animaux et les plantes. On le symbolise souvent par les nombres 16:0 (soit la formule C16:0) pour indiquer qu'il a 16 carbones et aucune liaison éthylénique. Sa base conjuguée est l'ion palmitate qui forme des sels et des esters.
3. Acide hexadécanoïque. [Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine]
4. (Biochimie) Acide gras saturé constitué d'une chaîne de 16 atomes de carbone : H3C ? (CH2)14 ? COOH.
L'acide palmitique est commun chez les animaux et les plantes.
Si l'huile de palme est la plus utilisée au monde, c'est parce qu'elle est l'une des moins chères à produire tout en ayant un goût neutre et qu'elle se travaille facilement, comme le beurre. Les industriels l'emploient donc à tour de bras dans les tablettes de chocolat, les chips, les margarines, les sauces, les pains, les brioches, les biscuits, les pâtes à tartiner, les mayonnaises... Or, l'acide palmitique est riche en acides gras saturés, lesquels augmentent le taux de cholestérol dans le sang et favorisent le diabète. (Gwendoline Dos Santos ? Manger intelligent- Le Point N°2236-16 juillet 2015))
5. (Biochimie) Synonyme de acide palmitique.
