1. Substance non hydrosoluble dans la constitution de laquelle entre un acide gras sous forme d'ester ou d'amide. [Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine]
2. (Biochimie) Molécule hydrophobe ou amphipathique qui constitue la matière grasse des êtres vivants.
Le jaune d'oeuf contient des lipides, des protéines, des glucides, des minéraux, des vitamines et de l'eau. L'eau constitue 48 % de la masse totale du jaune. (Reproduction des animaux d'élevage, Educagri, 2005, p.348)
3. L'amande est une graine riche en lipide (54 %) ce qui en fait un fruit énergétique (583 kcal/100 g) mais toutefois moins que la noisette ou la noix (709 kcal/100 g).
4. Relatif aux lipides.
Ainsi, le dicofol altère le métabolisme lipidique des crevettes, et inhibe la succinate déshydrogénase et la cytochrome c oxydase (Surendranath, 1991), [?]. (Michel Bounias Traité de toxicologie générale: du niveau moléculaire à l'échelle planétaire, p.412, Springer, 1999)
5. Relatif aux lipides.
« Il n'existe pas une huile parfaite, explique Jean-Michel Lecerf, chef du service nutrition de l'Institut Pasteur de Lille. Il faut donc jouer de leur complémentarité pour couvrir nos besoins lipidiques. » (Histoire d'huiles par Stéphanie Noblet pour M le Magazine le 20 mai 2016)
Ainsi, le dicofol altère le métabolisme lipidique des crevettes, et inhibe la succinate déshydrogénase et la cytochrome c oxydase (Surendranath, 1991), [?]. (Michel Bounias Traité de toxicologie générale: du niveau moléculaire à l'échelle planétaire, p.412, Springer, 1999)
6. Les phosphoglycérides représentent, avec les sphingolipides, les principaux phospholipides, qui sont les principaux constituants des membranes biologiques ? hormis chez les archées ? et participent au métabolisme et à la signalisation cellulaire. Les tissus nerveux et le cerveau en contiennent de grandes quantités, et des changements dans leur composition ont été impliqués dans divers troubles neurologiques.
7. Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants. Ce sont des molécules hydrophobes ou amphiphiles ? molécules hydrophobes possédant un domaine hydrophile ? très diversifiées, comprenant entre autres les graisses, les cires, les stérols, les vitamines liposolubles, les mono-, di- et triglycérides, ou encore les phospholipides.
8. Les glycérides sont constitués d'un résidu de glycérol estérifié par un, deux ou trois acides gras, ce qu'on appelle respectivement monoglycérides, diglycérides et triglycérides . Les acides gras d'une même molécule de glycéride sont généralement différents les uns des autres. Ces lipides servent avant tout à stocker de l'énergie métabolique et constituent l'essentiel de la graisse animale. L'hydrolyse des liaisons ester pour libérer le glycérol et les acides gras constitue la première étape de la lipolyse, poursuivie notamment par la ?-oxydation.
9. Les acides gras sont des acides carboxyliques à chaîne aliphatique. Les acides gras naturels possèdent une chaîne carbonée de 4 à 36 atomes de carbone ( rarement au-delà de 28 ) et typiquement en nombre pair. C'est cette chaîne carbonée qui confère aux acides gras leur caractère hydrophobe. Cette classe de molécules biologiques est présente en abondance chez les eucaryotes et les bactéries mais pas chez les archées, ce qui distingue ces dernières des bactéries parmi les procaryotes. La biosynthèse des acides gras est catalysée essentiellement par l'acide gras synthase et repose sur des condensations de Claisen successives d'unités malonyl-CoA ou méthylmalonyl-CoA sur une amorce d'acétyl-CoA.
10. La pacane est particulièrement riche en lipide ; selon la table Ciqual de l'anses[1] ( voir ci-contre ), ils représentent 72,6 % du cerneau de pacane. Il peut varier de 65 % à 75 % suivant le cultivar[3]. C'est le taux le plus élevé des fruits à coque courants.
