1. Substance odoriférante rappelant le parfum du jasmin rouge, utilisée autrefois en parfumerie, notamment pour les gants.
Un feutre blanc à plume incarnadine se balançait à la main emprisonnée dans un gant à la frangipane. - Théophile Gautier, Capitaine Fracasse
2. (Cuisine) Crème composée principalement de pâtissière et d'amandes (entières, pilées ou en poudre), utilisée comme garniture dans diverses préparations telles que le pithiviers ou la galette des rois; désigne aussi une tarte remplie de cette crème.
J'ai toujours aimé la maison Dumontcel, les parfums croisés des croissants chauds, des frangipanes et de la fleur d'oranger, dans l'atmosphère étouffante des conflits familiaux. - Didier van Cauwelaert, La vie interdite
3. (Botanique) Désigne soit le fruit soit la fleur du frangipanier.
Le soir d'or sur les étangs bleusD'une étrange savaneOù pleut la fleur de frangipane,N'éblouira vos yeux. - Paul-Jean Toulet, Contrerimes
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| Parfum se rapprochant de celui du jasmin rouge (ou extrait de cette fleur), qui était utilisé autrefois pour parfumer les gants, etc. [...]
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| Fruit, fleur du frangipanier. [...]
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| (Par ellipse) Tarte garnie de cette crème. [...]
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1. (Cuisine) Crème pâtissière additionnée d'amandes pilées ou de poudre d'amandes dont on se sert en pâtisserie pour garnir le pithiviers ou la galette des rois. [...]
2. La frangipane est une crème à base d'amandes qui entre dans la composition de la galette des Rois. Elle est composée de deux tiers de crème d'amandes et d'un tiers de crème pâtissière, à ne pas confondre avec la crème d'amandes seule qui entre dans la composition du pithiviers.
3. La crème frangipane ou frangipane est une crème incluant des amandes qui entre dans la composition de la galette des rois. Elle est composée de deux tiers de crème d'amandes et d'un tiers de crème pâtissière, à ne pas confondre avec la crème d'amandes seule qui entre dans la composition du pithiviers.
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