1. (Chimie) Matière colorante jaune du curcuma.
2. (Chimie) Matière colorante jaune du curcuma.
Exemple manquant. ([SERVER/w/index.php?title=Curcumine&action=edit Ajouter])
3. Le E100 est le numéro E de deux additifs alimentaires très similaires, utilisés comme colorants de couleur jaune orangé.
4. La curcumine ou diféruloyl-méthane est le pigment principal du curcuma (Curcuma longa), aussi appelé safran des Indes. C'est un pigment polyphénolique (curcumoïde) qui donne une couleur jaune (c'est le colorant alimentaire E100(i)).
5. Substance colorante de couleur jaune extraite du curcuma, utilisée en chimie et comme colorant.
La curcumine, purifiée par cristallisation dans l'alcool méthylique et dans le benzène, fond à 178°.
