1. (Botanique) Plante herbacée rhizomateuse (Curcuma longa) vivace de la famille des zingibéracées originaire du sud de l'Asie.
2. (Cuisine) Épice tirée du rhizome de cette plante.
Lotte en chemise de chicons au curcuma, brunoise de céleri-rave, pommes acides et coriandre, oignons grelots, boudin noir et chou rouge...
(Frank Fol et al., Fêtes folles: Délicieuses recettes pleines de légumes, 2006)
Il ne faut pas craindre d'épicer, même assez fortement, tous les mets ; le piment, le gingembre et le curcuma ou safran de l'Inde, sont en général préférables.
(Freycinet, Voy. terres austr., 1815, p. 349)
3. Le curcuma (Curcuma longa) est une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées originaire du sud ou sud-est asiatique. De ses rhizomes réduits en poudre est extraite l'épice homonyme.
4. (Botanique) Espèce de plante perenne, rhizomateuse, appartenant à la famille des Zingibéracées, dénommée Curcuma longa, native du sud asiatique.
Elle était blême comme un branche de curcuma, on aurait pu lui taillader le visage et les mains, pas une goutte de sang n'en aurait jailli.
5. (Cuisine) Poudre aromatique obtenue à partir du rhizome séché et broyé du Curcuma longa.
Lotte en chemise de chicons au curcuma, brunoise de céleri-rave, pommes acides et coriandre, oignons grelots, boudin noir et chou rouge...
