1. Qui est sans levain.
Pain azyme, pain sans levain que les Juifs mangent lors de la Pâque. Il se dit aussi du pain en feuilles minces dont on fait les hosties et de l'enveloppe de certaines préparations pharmaceutiques.
2. Variante de azyme.
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3. (Boulangerie) Sorte de pain sans levain.
4. (Boulangerie) Sorte de pain sans levain.
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5. Le pain azyme ( en grec ancien ?????? / ázumos, á-zumos, qui signifie « sans levain » ) est un pain ancien confectionné de céréales comme d'autres, mais il est non levé ( il n'a pas gonflé sous l'effet du levain ou de la levure ) car il est uniquement constitué d'eau et de farine pétries ensemble. Quand il est sous forme de feuille, on parle de « papier azyme » ou de « papier hostie ».
6. Variante de matza.
L'univers de Shapiro est à des lieues de celui d'Ian Morantz, fils d'Abe Morantz, un des fondateurs du fameux delicatessen, où on trouve aussi des sandwichs pas de croûte fort populaires, ainsi que de la soupe aux boulettes de matzo et des latkes, croquettes de pommes de terre typiques de la gastronomie ashkénaze. (Deli Snowdon, l'improbable vedette, cyberpresse.ca, 18 juillet 2011)
7. Pain non levé, consommé pendant Pessa'h.
8. (Boulangerie) Se dit d'un produit non fermenté par levain.
