braisée : se dit d'un aliment, généralement de la viande, qui a été cuit lentement à feu doux dans un liquide, souvent après avoir été doré à la poêle, permettant ainsi de conserver sa tendreté et ses saveurs.
La viande de boeuf braisée est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est cuisinée avec des légumes et des herbes aromatiques.
Pour un plat réconfortant, essayez de préparer des carottes braisées en les cuisant dans un bouillon épicé.
La technique de la viande braisée est idéale pour les coupes moins tendres, car elle les rend fondantes et pleines de goût.
