1. Cuisse (partie supérieure de la patte arrière) d'un suidé (porc ou sanglier), qui a été préparée par cuisson, salage, fumage ou boucanage, comme nourriture.
Il me quitte ; il doit acheter du jambon et du vinaigre, car les officiers l'ont naturellement chargé de leur cuisine, comme ils en chargent immanquablement tout professeur, tout prêtre, tout poète. (Jean Giraudoux, Retour d'Alsace - Août 1914, 1916)
Le sénéchal tança d'une verte manière les deux lévriers qui se disputaient un os de jambon. (Aloysius Bertrand, Messire Jean)
Mangez d'abord vos oeufs au jambon. (Arthur Conan Doyle, Le Signe des quatre - Chap. 8)
En qualité de munitionnaire de la troupe, je tiens toujours en réserve quelques jambons de Bayonne (Théophile Gautier, Le Capitaine Fracasse - Chap. II)
vous pouvez descendre à la cuisine, et dire à tante Chloé de vous donner une tranche du jambon qu'on a desservi aujourd'hui. (Harriet Beecher Stowe, La Case de l'oncle Tom - Chap. IX)
2. Le jambon est l'appellation charcutière désignant la cuisse ou l'épaule entière d'un animal destinée à être préparée crue (après salaison, séchage et parfois fumage) ou cuite (rôtie, grillée, braisée ou, comme le jambon blanc, bouillie). Le plus souvent, c'est le porc qui est utilisé, mais il existe aussi des jambons de sanglier, de dinde, de marcassin, d'ours, de renne. Entier ou en tranches, le jambon est une des principales spécialités de la charcuterie, où ses préparations alimentaires et même gastronomiques, sont multiples et variées.
3. Le jambon est l'appellation charcutière désignant la cuisse[1] ou l'épaule[2] entière d'un animal destinée à être préparée crue ( après salaison, séchage et parfois fumage ) ou cuite ( rôtie, grillée, braisée ou, comme le jambon blanc, bouillie ) .
