1. Le risotto à la milanaise (risotto alla Milanese ou riso giallo, en italien) est un riz de variété carnaroli ou arborio nacré dans du beurre, des oignons, de la moelle de boeuf et du vin blanc, et mouillé avec un bouillon aromatisé au safran.
2. Le risotto à la milanaise (risotto alla milanese ou riso giallo, en italien; ris sgiald ou risot a la milanesa, en langue lombarde) est un riz de variété carnaroli ou arborio nacré dans du beurre, des oignons, de la moelle de boeuf et du vin blanc, et mouillé avec un bouillon aromatisé au safran.
