1. (Zoologie) (Chimie) (Textile) Principal constituant de la soie.
La structure primaire de la fibroïne est une succession du motif (Ser-Gly-Ala-Gly). Cet arrangement permet un empilement des feuillets au sein duquel les chaînes latérales d'alanine et de sérine de chaque feuillet se glissent dans des recoins de taille capable de les accommoder.
(Chimie Supramoléculaire - Supramolecular Chemistry, part. 4: Les protéines fibreuses, Cours Ph.D. University of Southampton UK, 2009)
Le fil de soie est formé de deux brins composés de fibroïne reliés entre eux par une substance grasse dite grès et qui est composée de séricine.
(D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature; 1re partie: Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914)
2. Protéine principale constituant environ deux tiers de la masse d'un fil de soie naturelle, présente notamment dans la chimie, la soierie et la zoologie.
Le fil de soie est formé de deux brins composés de fibroïne reliés entre eux par une substance grasse dite grès et qui est composée de séricine.
