fermente : désigne un processus biologique au cours duquel des micro-organismes, tels que des levures ou des bactéries, transforment des substances organiques, généralement en l'absence d'oxygène, produisant ainsi des gaz, des acides ou de l'alcool.
La bière est obtenue par la fermente des sucres contenus dans les grains de céréales.
La fermente du lait permet de produire des yaourts et d'autres produits laitiers.
Dans la fabrication du pain, la fermente de la pâte est essentielle pour obtenir une texture aérée.
