1. Pour une substance, être en fermentation. [Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine]
2. (Didactique) Être en fermentation.
Le jus contient, en outre du principe sucré, une foule de matières étrangères dont quelques-unes sont susceptibles de fermenter et d'altérer le sucre.
(Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l'industrie dans le département des Ardennes, Charleville : E. Jolly, 1869, p.125)
3. (Figuré) S'agiter ou bouillonner, en parlant des esprits, des passions dangereuses.
Depuis l'arrestation de Condé, la haine avait fermenté. Les colères, un instant comprimées, éclataient maintenant.
(Michel Zévaco, Le Capitan, 1906, Arthème Fayard, coll. « Le Livre populaire » #31, 1907)
Les colères entassées fermentant dans le silence depuis vingt ans, grondaient de toutes parts ; la pensée se déchaînait, les livres qui d'ordinaire n'entraient en France que secrètement, commençaient à s'éditer à Paris.
(Louise Michel, La Commune, Paris : P.-V. Stock, 1898, p.10)
4. (Didact.) Subir une transformation biochimique sous l'action de micro-organismes, caractérisée par la production de chaleur, de gaz ou d'alcool.
Le jus contient, en outre du principe sucré, une foule de matières étrangères dont quelques-unes sont susceptibles de fermenter et d'altérer le sucre.
5. (Fig.) Se dit des sentiments ou des idées qui se développent intensément et souvent tumultueusement.
Les colères entassées fermentant dans le silence depuis vingt ans, grondaient de toutes parts ; la pensée se déchaînait, les livres qui d'ordinaire n'entraient en France que secrètement, commençaient à s'éditer à Paris.
