1. Variété de cacao rare et recherchée, originaire d'Amérique latine.
2. Cacaoyer (arbre) qui produit les cabosses de cette variété de cacao.
3. (Zootechnie) Race de cheval de travail, originaire d'Amérique du Sud (Brésil, Chili, Uruguay, etc. et même Cuba), le plus souvent d'Argentine : le criollo argentin, le plus connu, qui est un petit cheval vif et s'est fait une solide réputation en polo, dont la taille au garrot est de 1,40 à 1,52 m : travail du bétail, randonnée.
4. (Zootechnie) Synonyme de corriente aux Etats-Unis (race de bovins).
5. (Zootechnie) Synonyme de canaria en Amérique (race de bovins).
6. L'histoire de peuplement de ce petit archipel des Antilles par des colons bretons, normands, poitevins provenant pour beaucoup de Saint-Christophe, puis l'arrivée des protestants de métropole et de hollande a permis la pérennité de ce pidgin ancestral formé autour du français populaire des Amériques du XVIe siècle. La dureté des conditions de vie et l'isolement de l'archipel a figé la base 'maritime' de ce créole. Il ne faut pas oublier que l'aristocratie maritime française et anglaise du XVIIIe siècle parlait essentiellement une forme de français spécialisé (langue commerciale de l'époque) et un mélange hispano-lusitanien qui a donné naissance au criollo pour les espagnols devenu créole aux îles françaises. Ce patois saintois est donc une variété archaïque du créole de la marine commerciale, en usage à Saint Christophe et en Martinique au cours des XVIe siècle et XVIIe siècle, appelé autrefois Baragouin . L'introduction de façon intensive de la traite des esclaves dans les Antilles a fait évoluer les autres créoles vers un langage plus métissé et plus orienté vers la communication du travail de la terre. Chaque parler est devenu un créole spécifique au terroir et non plus à la diversité des échanges maritimes. Cependant tous ces créoles ont la même formation et la même origine, seul change la prononciation et le vocabulaire enrichi ou conservé selon l'île. Cette source, explique aussi qu'il soit resté proche des créoles des quartiers du vent de Saint-Barthélemy, martiniquais, et guadeloupéen, ainsi que des formes de créoles parlées dans les îles anciennement francophones de la Dominique et de Sainte-Lucie. Voilà pourquoi on retrouve dans le parler saintois, une abondance de termes empruntés à la marine du XVIII ème (Noroit pour nord-ouest , nordet pour nord-est et surèt pour sud-est , suroit pour sud-ouest , cannote pour un petit bateau , espéré pour attendre , nagé pour ramer , à dieu vat pour 'paré' à virer de bord (à la grâce de dieu), cier pour nager à contre sens , etc.),
7. Le criollo (terme d'ancien espagnol criollo signifiant créole) est la plus rare et la plus recherchée de toutes les variétés de cacao.
8. La corriente est une race américaine. Elle est aussi dénommée criollo (criollo signifie autochtone pour les américains hispanophones, a rapprocher du français créole).
9. (Zoologie) Race de chevaux de travail, originaire d'Amérique du Sud, notamment d'Argentine, réputée pour sa vivacité et utilisée principalement pour le polo, le travail du bétail et la randonnée.
La saison précédente, son criollo a été blessé par un mâle nerveux, et il sent le flottement du cheval quand la bête se retourne, presque rien, une hésitation qu'il est seul à percevoir ; même Rafael à côté de lui ne s'en rend pas compte. Mais il caresse furtivement l'encolure, l'encourage à voix basse.
10. (Zoologie) Race de bovins connue sous les noms canaria en Amérique latine et corriente aux États-Unis.
11. (Botanique) Variété rare et recherchée de cacao ainsi que le cacaoyer qui produit cette variété.
