1. Dihydroxy-3,3'-α-carotène. Caroténoïde hydroxylé, de couleur jaune, présent dans les plantes à côté de la chlorophylle. [Dictionnaire médical de l'Académie de Médecine]
2. (Biochimie) Matière colorante jaune qui se développe dans les feuilles des plantes chlorophylliennes.
Indépendamment des chlorophylles, a et b, deux autres pigments sont toujours fixés sur les chloroplastes, le carotène et la xanthophylle. (Henri Colin; « La chimie des plantes » -1947)
3. Les xanthophylles ( n.f. ou m. ) sont des molécules de couleur jaune dérivées des carotènes, par ajout d'atomes d'oxygène ( fonctions alcool, cétone, époxy? ) . Ce nom générique désigne les pigments caroténoïdes oxygénés. On les rencontre dans les chloroplastes ou les chromoplastes des cellules végétales, notamment dans les pétales de certaines fleurs de couleur jaune, orange ou rouge, et chez les algues, par exemple les algues brunes ( Phéophycées ) , où elles masquent la chlorophylle.
